山東省作為我國重要的糧食主產區(qū)，其糧食產業(yè)在保障國家糧食安全的也面臨著產品附加值不高、產業(yè)鏈條短、市場競爭同質化嚴重等發(fā)展瓶頸。為破解這一困局，山東省積極推動糧食產業(yè)轉型升級，尤其注重以技術開發(fā)為引擎，驅動全產業(yè)鏈向高質量、高效益方向發(fā)展，探索出了一條具有山東特色的轉型實踐之路。

一、 技術開發(fā)引領精深加工，提升產品附加值

破解同質化的核心在于提升產品的差異性與附加值。山東大力支持企業(yè)研發(fā)和應用糧食精深加工技術。例如，在小麥加工領域，突破傳統(tǒng)面粉生產的局限，開發(fā)專用粉、營養(yǎng)強化粉、預拌粉等高附加值產品；利用生物酶解、發(fā)酵工程等技術，從小麥麩皮、胚芽中提取膳食纖維、谷朊粉、低聚糖等高價值功能成分。在玉米加工方面，超越淀粉、酒精等初級產品，向結晶果糖、赤蘚糖醇、聚乳酸（PLA）生物材料等精深加工和高技術產品延伸。這些技術開發(fā)不僅豐富了產品矩陣，更大幅提升了產業(yè)利潤空間，有效避免了低水平價格競爭。

二、 智慧倉儲與物流技術，保障品質與降低損耗

糧食產業(yè)的競爭力貫穿于生產、儲存、流通各個環(huán)節(jié)。山東積極推進糧庫智能化升級，廣泛應用物聯(lián)網、大數(shù)據、智能傳感等技術，實現(xiàn)糧情實時監(jiān)測、智能通風、低溫儲糧、害蟲防治預警，顯著降低了儲糧損耗，保障了糧食品質均一穩(wěn)定，為后續(xù)加工提供了優(yōu)質原料基礎。發(fā)展糧食“散裝、散運、散存、散卸”的“四散化”物流技術，并整合GIS、GPS等信息技術優(yōu)化物流路徑，降低了流通成本，提高了供應鏈效率，增強了產業(yè)整體韌性。

三、 大數(shù)據與信息化驅動，實現(xiàn)精準化與個性化

面對市場需求多元化趨勢，山東引導企業(yè)利用大數(shù)據、云計算等技術，分析消費市場趨勢，實現(xiàn)從“生產什么賣什么”到“市場需要什么生產什么”的轉變。通過構建糧食產業(yè)信息平臺，整合種植、收購、加工、銷售等數(shù)據，實現(xiàn)產業(yè)鏈信息透明與協(xié)同。部分企業(yè)開始嘗試柔性化、定制化生產，例如，根據下游食品企業(yè)的特定需求，通過技術手段定制蛋白質含量、面筋強度等指標各異的小麥粉，滿足了烘焙、速凍、中式面點等不同細分領域的精準需求，以技術實現(xiàn)了供給側的個性化創(chuàng)新。

四、 綠色技術與循環(huán)經濟，塑造產業(yè)新優(yōu)勢

在“雙碳”目標背景下，山東糧食產業(yè)的技術開發(fā)也聚焦綠色低碳。推廣節(jié)能節(jié)水加工技術、副產物綜合利用技術。例如，將稻殼、米糠、玉米芯等加工副產物用于生產生物質能源、環(huán)保材料、飼料或高價值提取物，實現(xiàn)了“吃干榨凈”和循環(huán)利用，既減少了環(huán)境污染，又創(chuàng)造了新的經濟增長點。這種基于綠色技術的循環(huán)經濟模式，正成為山東糧食產業(yè)區(qū)別于傳統(tǒng)模式的新標識和競爭力來源。

五、 搭建產學研平臺，夯實技術創(chuàng)新基礎

技術的持續(xù)開發(fā)離不開扎實的研發(fā)支撐。山東省積極推動糧食加工企業(yè)、科研院所（如山東省農業(yè)科學院、山東大學等）和高校建立產學研協(xié)同創(chuàng)新平臺，針對產業(yè)關鍵共性技術進行聯(lián)合攻關。通過設立技術研發(fā)中心、產業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟等形式，加速了科技成果的轉化應用，為產業(yè)轉型升級提供了源源不斷的技術動力。

山東糧食產業(yè)通過聚焦技術開發(fā)，在精深加工、智慧儲運、數(shù)據驅動、綠色循環(huán)等關鍵環(huán)節(jié)持續(xù)發(fā)力，正在有效打破同質化競爭的桎梏。這一轉型實踐表明，對于傳統(tǒng)糧食產業(yè)而言，向科技要效益、向創(chuàng)新要動力，是提升核心競爭力、實現(xiàn)高質量發(fā)展的必由之路。隨著生物技術、智能裝備等前沿科技的進一步融合滲透，山東糧食產業(yè)的轉型升級故事將更加精彩。